caractérisation chimique et stabilité oxydative des graines et de l’huile

Caractérisation chimique et stabilité oxydative des graines

ARTICLE COMPLET Caractérisation chimique et stabilité oxydative des graines et de l'huile de sésame cultivées au Maroc S. Gharby a,*, H. Harhar a,*, Z. Bouzoubaa b, A. Asdadi c, A. El Yadini d, Z. Charrouf aa Laboratoire de Chimie des Plantes et de Synthèse Organique et Bioorganique, Faculté des Sciences, Université Mohammed V, BP 1014 Rabat, Maroc

Caractérisation chimique, stabilité oxydative

Dans cette étude, les profils de caractérisation chimique, de stabilité oxydative et de capacité antioxydante in vitro des huiles de sésame obtenues à partir de techniques supercritiques et sous-critiques et de méthodes conventionnelles sont étudiés et comparés.

Caractérisation chimique et stabilité oxydative des graines

Veuillez citer cet article sous presse comme : Gharby, S. et al., Caractérisation chimique et stabilité oxydative des graines et de l'huile de sésame cultivées au Maroc. Journal du Journal de la

Caractérisation chimique et stabilité à l'oxydation

Cette étude a été entreprise pour évaluer les caractéristiques chimiques et la stabilité à l'oxydation des huiles de graines d'arbres. Au total, 15 acides gras différents ont été identifiés dans six huiles de graines d'arbres, dont sept types d'acides gras saturés, quatre types d'acides gras monoinsaturés et quatre types d'acides gras polyinsaturés.

Composition chimique, stabilité oxydative et antioxydant

L'effet de la torréfaction des graines de Sacha-inchi (Plukenetia volubilis L.) sur la stabilité oxydative et la composition de son huile a été étudié. Les graines ont été soumises à des intensités de torréfaction légères, moyennes et élevées. Les échantillons d'huile ont été soumis à un stockage à haute température à 60 °C pendant 30 jours et évalués pour l'oxydation (indice de peroxyde et p-anisidine), l'activité antioxydante (phénols totaux et

Caractérisation chimique et stabilité oxydative

Les huiles de graines de ricin (Ricinus communis L) cultivées au Maroc ont été analysées pour leur composition chimique principale et pour leur stabilité oxydative.

Stabilité oxydative de certaines huiles comestibles

La stabilité oxydative de toutes les huiles après 12 mois de stockage a diminué d'environ 30 %. Le test du thermostat et Rancimat PV = 10 ont été déterminés dans l'huile de germe de maïs comme le plus lent et dans l'huile de son de riz comme le plus rapide (PV initial le plus élevé). La stabilité oxydative des huiles analysées dépendait probablement également de la teneur différente en composés pro et antioxydants.

Caractérisation chimique et potentiel antioxydant

L'objectif de cette étude était de caractériser chimiquement et nutritionnellement les graines et l'huile de chia commerciales du Burundi et d'étudier leur potentiel antioxydant par différentes méthodes in vitro. La graine de chia présentait une bonne source de protéines (25,32 g/100 g), d'huile (30,22 g/100 g) et de fibres alimentaires totales (37,50 g/100 g), avec une prédominance de fibres insolubles (35,07 g/100 g).

Caractérisation chimique et stabilité oxydative des huiles

Caractérisation chimique et stabilité oxydative des huiles de trois morphotypes de Mauritia flexuosa Lf, du Pérou Par Pedro G. Vésquez-Ocmán,a* Luis Freitas Alvarado, un Vector Sotero Sol, un Rosángela Paván Torresb et le groupe Jorge Mancini-Filho

Caractérisation chimique et stabilité oxydative des graines

L'huile de graines de sésame est plus résistante à l'oxydation que la nigelle et le cactus, mais similaire à celle des huiles d'olive et d'argan. Une combinaison de plusieurs composés est susceptible d'être responsable de la bonne stabilité oxydative de l'huile de graines de sésame (Sabah El Khier et al., 2008, Lee et al., 2008).

Caractérisation chimique et stabilité oxydative

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Caractérisation chimique et stabilité oxydative des graines

ARTICLE COMPLET Caractérisation chimique et stabilité oxydative des graines et de l'huile de sésame cultivées au Maroc S. Gharby a,*, H. Harhar a,*, Z. Bouzoubaa b, A. Asdadi c, A. El Yadini d, Z. Charrouf aa Laboratoire de Chimie des Plantes et de Synthèse Organique et Bioorganique, Faculté des Sciences, Université Mohammed V, BP 1014 Rabat, Maroc

Caractérisation chimique et stabilité oxydative

Les huiles de graines de ricin (Ricinus communis L) cultivées au Maroc ont été analysées pour leur composition chimique principale et pour leur stabilité oxydative.

Caractérisation chimique et potentiel antioxydant

L'objectif de cette étude était de caractériser chimiquement et nutritionnellement les graines et l'huile de chia commerciales du Burundi et d'étudier leur potentiel antioxydant par différentes méthodes in vitro. La graine de chia présentait une bonne source de protéines (25,32 g/100 g), d'huile (30,22 g/100 g) et de fibres alimentaires totales (37,50 g/100 g), avec une prédominance de fibres insolubles (35,07 g/100 g).

Composition chimique, stabilité oxydative et antioxydant

L'effet de la torréfaction des graines de Sacha-inchi (Plukenetia volubilis L.) sur la stabilité oxydative et la composition de son huile a été étudié. Les graines ont été soumises à des intensités de torréfaction légères, moyennes et élevées. Les échantillons d'huile ont été soumis à un stockage à haute température à 60 °C pendant 30 jours et évalués pour l'oxydation (indice de peroxyde et p-anisidine), l'activité antioxydante (phénols totaux et

Évaluation de la caractérisation chimique et des antioxydants

Évaluation de la caractérisation chimique, de l'activité antioxydante et de la stabilité oxydative de certains articles sur les huiles de graines usagées (PDF disponible) · Janvier 2017 avec 59 lectures Comment nous mesurons les « lectures »

Caractérisation chimique et stabilité oxydative

Les huiles de graines de ricin (Ricinus communis L) cultivées au Maroc ont été analysées pour leur composition chimique principale et pour leur stabilité oxydative. La chromatographie en phase gazeuse a révélé que les principaux corps gras

Caractérisation chimique et stabilité oxydative

Résumé. Cette étude a été entreprise pour évaluer les caractéristiques chimiques et la stabilité oxydative des huiles de graines transmises par les arbres. Au total, 15 acides gras différents ont été identifiés dans six huiles de graines d'arbres, dont sept types d'acides gras saturés, quatre types d'acides gras monoinsaturés et quatre types d'acides gras polyinsaturés.

Caractérisation chimique, stabilité oxydative

Dans cette étude, les profils de caractérisation chimique, de stabilité oxydative et de capacité antioxydante in vitro des huiles de sésame obtenues à partir de techniques supercritiques et sous-critiques et de méthodes conventionnelles sont étudiés et comparés. Le PCA et le HCA montrent des distinctions apparentes entre les huiles de sésame supercritiques et les autres types, ainsi qu'entre

Caractéristiques physico-chimiques et stabilité oxydative

Naima Al-Kharousi. Ministère des Municipalités Régionales et des Ressources en Eau, PO Box 461, Mascate 112, Maroc ; Autres articles de cet auteur : De Gruyter Online Google Scholar / Moha

Caractérisation de la qualité et stabilité oxydative

huile de graines de camélia. Les effets de la torréfaction incluent l’assurance que l’huile de graines de camélia ainsi produite sera conforme aux codes et normes sanitaires gouvernementaux pertinents et aura une durée de conservation plus longue. Mots clés : huile de graines de camélia, torréfaction, test Rancimat, stabilité oxydative

Caractérisation physicochimique et oxydative

Le but de cette étude était d'évaluer la possibilité de microencapsulation d'huile de palme brute par séchage par pulvérisation afin de préserver les caractéristiques de l'huile telles que la teneur en caroténoïdes, l'activité antioxydante, les acides gras et le peroxyde. valoriser et améliorer son processus technologique comme la stabilité thermique et la stabilité oxydative pour une éventuelle utilisation comme fortifiant alimentaire.

Caractérisation du triacylglycérol à chaîne moyenne (MCT

Caractérisation de l'huile de graines enrichie en triacylglycérol à chaîne moyenne (MCT) de Cinnamomum camphora (Lauraceae) et sa stabilité oxydative

Caractérisation chimique et stabilité à l'oxydation

Cette étude a été entreprise pour évaluer les caractéristiques chimiques et la stabilité à l'oxydation des huiles de graines d'arbres. Au total, 15 acides gras différents ont été identifiés dans six huiles de graines d'arbres, dont sept types d'acides gras saturés, quatre types d'acides gras monoinsaturés et quatre types d'acides gras polyinsaturés.

Comparaison de la stabilité oxydative du soja

Bensmira M, Jiang B, Nsabimana C, Jian T. Effet de l'incorporation de lavande et de thym dans l'huile de tournesol sur sa résistance aux températures de friture. Stagiaire en restauration. 2007 [Google Scholar] Carmona Málaga, Lafont F, Jimánez-Sanchidrián C, Ruiz JR. Etude par spectroscopie Raman des huiles alimentaires et détermination de la stabilité oxydative à la friture

Caractérisation et stabilité oxydative de la spécialité

L'ajout de 750 ppm d'a-tocophérol a retardé le début de la polymérisation jusqu'à 48 heures dans l'huile de graines de lin brun. L'huile de grenade a montré une haute résistance à l'oxydation et a été mélangée à d'autres huiles spéciales à raison de 1 %. L'huile de grenade a augmenté la stabilité oxydative de l'huile de Yangu à 18°C. L'ajout d'huile de grenade à l'huile de germe de blé à

Composition et stabilité oxydative de l'huile de Salvia

Cette étude a évalué l'influence de la méthode d'extraction sur la composition, la qualité et la stabilité à l'oxydation de l'huile de graines de chia. Les graines de chia commerciales ont été achetées sur un marché local et les huiles ont été obtenues à l'aide de diverses méthodes : extraction classique au Soxhlet à l'hexane et à l'acétone, extraction par fluide supercritique avec du CO 2 à 70 et 90 ° C et vissage à partir de graines indigènes (à froid).>

Composition physico-chimique des triacylglycérols

1. Lipides Santé Dis. 29 octobre 2015 ; 14 : 138. est ce que je : 10.1186/s12944-015-0140-0. Composition des triacylglycérols, caractéristiques physico-chimiques et stabilité oxydative des mélanges d'huile de canola Interestérifiée et d'huile de coton entièrement hydrogénée.

Caractéristiques physico-chimiques et stabilité oxydative

Les graines ont été séparées. L'huile des graines a été isolée et ses caractéristiques physiques et chimiques ont été déterminées. Les paramètres qui caractérisent la graine et la qualité de l'huile ont été examinés, notamment la composition en acides gras, la stabilité à l'oxydation dans différentes conditions de stockage et l'activité de capture des radicaux. La composition en acides gras était

Composition chimique, caractéristiques physicochimiques

La composition chimique, les principales propriétés physicochimiques et la valeur nutritionnelle de la farine de graines et de l'huile de graines de Lannea kerstingii ont été étudiées. Les résultats ont indiqué que les graines contenaient 3,61 % d'humidité, 57,85 % de matières grasses, 26,39 % de protéines, 10,07 % de glucides et 2,08 % de cendres. Le potassium était le minéral prédominant, suivi du magnésium et du calcium.

Composition physico-chimique des triacylglycérols

1. Lipides Santé Dis. 29 octobre 2015 ; 14 : 138. est ce que je : 10.1186/s12944-015-0140-0. Composition des triacylglycérols, caractéristiques physico-chimiques et stabilité oxydative des mélanges d'huile de canola Interestérifiée et d'huile de coton entièrement hydrogénée.

CARACTÉRISATION ET STABILITÉ OXYDATIVE

polymérisation jusqu'à 48 heures dans l'huile de graines de lin brun. L'huile de grenade a montré une haute résistance à l'oxydation et a été mélangée à d'autres huiles spéciales à raison de 1 %. L'huile de grenade a augmenté la stabilité oxydative de l'huile de Yangu à 18°C. L'ajout d'huile de grenade à l'huile de germe de blé à 60 °C a diminué la teneur en peroxyde de 10 %. À Manketti

Comparaison de la stabilité oxydative du soja

Bensmira M, Jiang B, Nsabimana C, Jian T. Effet de l'incorporation de lavande et de thym dans l'huile de tournesol sur sa résistance aux températures de friture. Stagiaire en restauration. 2007 [Google Scholar] Carmona Málaga, Lafont F, Jimánez-Sanchidrián C, Ruiz JR. Etude par spectroscopie Raman des huiles alimentaires et détermination de la stabilité oxydative à la friture

Caractérisation et authentification d'un nouveau légume

Caractérisation et authentification d'une nouvelle source végétale d'acides gras oméga-3, l'huile de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) Natalie E. Maurera, Beatriz Hatta-Sakodab , Gloria Pascual-Chagmanb, Luis E. Rodriguez-Saonaa, Département des sciences et technologies alimentaires, The Ohio State University, 2015 Fyffe Court, Columbus, OH 43210, États-Unis

Caractérisation chimique et stabilité oxydative

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Caractérisation chimique du Njangsa riche en oméga-3

Buts / Objectifs Le but de cette étude proposée est de caractériser physiquement et chimiquement l'huile de graine de njangsa (NSO) et d'étudier sa stabilité oxydative dans différentes conditions expérimentales. pour d’éventuelles applications pharmaceutiques et alimentaires. La stabilité oxydative de l'huile sera encore améliorée par l'incorporation d'antioxydants dans l'huile.

Propriétés physico-chimiques et stabilité oxydative

L'analyse des paramètres physico-chimiques a indiqué que tous les échantillons d'huile de graines de prune ont une qualité exceptionnelle. Le test au four Schaal a indiqué que l'huile essentielle de graines de prune présentait une stabilité oxydative satisfaisante à des températures de stockage modérées (jusqu'à 65 °C). La composition du phénolique

Composition chimique et évolution oxydative du Sacha

La farine et l'huile des graines sont traditionnellement consommées par les Chadns du Pérou pour préparer divers repas. Comme il ne s’agit pas d’une culture cultivée, ce n’est que récemment que des études approfondies sur la valeur nutritionnelle des graines de Sacha Inchi ont suscité un intérêt. La caractérisation chimique a montré que les graines sont riches en protéines (33%) et

Impacts du raffinage et des antioxydants sur la physique

Des analyses de la composition des graines de deux cultivars (Mateera et Sugar baby) ont été effectuées pour évaluer leur aptitude comme graines oléagineuses. Les graines et noyaux de pastèque contenaient 21,95,5 % et 38,96,9 % d’huile d’une qualité exceptionnelle. Le pétrole brut a été expulsé avec une presse à vis puis raffiné pour obtenir une huile inodore et incolore.